영어 레시피를 읽을 수 있으면 세계가 넓어진다
유튜브 요리 채널, 해외 레시피 사이트, 영어 쿠킹 클래스에서 가장 먼저 부딪히는 벽이 바로 요리 관련 영어 어휘입니다. "dice", "simmer", "fold"같은 단어는 일상에서 다른 뜻으로 쓰이기 때문에, 요리 맥락에서의 의미를 따로 알아야 합니다.
또한 해외 여행이나 유학, 워킹홀리데이 중에 현지인 친구에게 한국 음식을 소개하거나, 함께 요리를 하는 상황에서도 요리 어휘를 알면 소통이 훨씬 수월해집니다. 이 글에서는 조리법, 도구, 식재료, 양념, 레시피 읽기까지 요리와 관련된 영어 어휘를 체계적으로 정리하겠습니다.
기본 조리법 동사
영어 레시피에서 가장 자주 등장하는 조리법 동사를 정리했습니다. 이 동사들만 알면 대부분의 영어 레시피를 이해할 수 있습니다.
열을 가하는 조리법: boil (끓이다): 물이나 액체를 100도까지 끓이는 것. Boil the water and add the pasta. simmer (약한 불로 끓이다): 보글보글 약하게 끓이는 것. Simmer the sauce for 20 minutes. steam (찌다): 증기로 익히는 것. Steam the vegetables until tender. blanch (데치다): 끓는 물에 잠깐 넣었다 빼는 것. Blanch the broccoli for 2 minutes. poach (수란하듯 익히다): 약한 불의 물에서 서서히 익히는 것. Poach the eggs in gently simmering water.
기름으로 조리하는 법: fry (튀기다/볶다): 기름에 익히는 것의 총칭. Fry the onions until golden. deep-fry (기름에 튀기다): 기름에 완전히 잠기게 튀기는 것. Deep-fry the chicken for 8 minutes. pan-fry (팬에 굽다/볶다): 팬에 소량의 기름으로 익히는 것. Pan-fry the fish for 3 minutes on each side. stir-fry (볶다): 높은 불에서 빠르게 저으며 볶는 것. Stir-fry the vegetables with garlic and soy sauce. saute (소테하다/볶다): 소량의 기름으로 빠르게 볶는 것. Saute the mushrooms in butter.
오븐 관련: bake (굽다): 오븐에서 건열로 익히는 것. Bake at 180 degrees for 30 minutes. roast (로스트하다/구워 익히다): 오븐에서 고기나 채소를 굽는 것. Roast the chicken at 200 degrees for an hour. broil (그릴에 굽다): 위에서 강한 열로 굽는 것. Broil the steak for 5 minutes. grill (석쇠에 굽다): 아래에서 불로 굽는 것. Grill the burgers over medium heat. toast (토스트하다): 빵 등을 바삭하게 굽는 것. Toast the bread until crispy.
재료 손질 관련 동사
재료를 손질하는 방법도 영어에서는 매우 세분화되어 있습니다.
자르기: chop (굵게 자르다): 대충 큼직하게 자르는 것. Chop the onion roughly. dice (깍둑썰기하다): 작은 정육면체 모양으로 자르는 것. Dice the tomatoes into small cubes. mince (잘게 다지다): 아주 잘게 다지는 것. Mince the garlic finely. slice (얇게 썰다): 얇고 납작하게 자르는 것. Slice the cucumbers thinly. julienne (채썰다): 가늘고 길게 채를 써는 것. Julienne the carrots for the salad. shred (잘게 찢다/채썰다): 가늘게 찢거나 채를 써는 것. Shred the cabbage for coleslaw. cube (깍둑썰기하다): dice와 비슷하지만 좀 더 큰 크기. Cube the potatoes into 2cm pieces. quarter (4등분하다): 네 조각으로 나누는 것. Quarter the tomatoes. halve (반으로 자르다): 두 조각으로 나누는 것. Halve the avocado and remove the pit.
기타 손질: peel (껍질을 벗기다): Peel the potatoes and cut them into chunks. grate (강판에 갈다): Grate the cheese over the pasta. zest (제스트를 내다): 감귤류의 껍질을 곱게 가는 것. Zest the lemon and add it to the batter. drain (물을 빼다): Drain the pasta and rinse with cold water. rinse (헹구다): Rinse the vegetables under cold water. soak (담가두다/불리다): Soak the beans overnight. marinate (재우다): Marinate the meat for at least 2 hours. tenderize (연하게 하다): Tenderize the steak with a mallet. debone (뼈를 발라내다): Debone the chicken breast. devein (내장을 제거하다): 주로 새우의 내장을 제거할 때. Devein the shrimp.
혼합 및 반죽 관련 동사
mix (섞다): Mix the flour and sugar together. stir (젓다): Stir the soup occasionally. whisk (거품기로 휘젓다): Whisk the eggs until fluffy. beat (세게 젓다/치다): Beat the butter and sugar until creamy. fold (접듯이 섞다): 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는 것. Fold the whipped cream into the batter gently. knead (반죽하다): Knead the dough for 10 minutes. blend (갈다/섞다): Blend the ingredients until smooth. toss (가볍게 뒤적이다): Toss the salad with the dressing. whip (휘핑하다): Whip the cream until stiff peaks form. combine (합치다): Combine the wet and dry ingredients. dissolve (녹이다): Dissolve the sugar in warm water. sprinkle (뿌리다): Sprinkle some salt over the salad. drizzle (줄줄 뿌리다): 액체를 가늘게 뿌리는 것. Drizzle olive oil over the vegetables. garnish (장식하다): Garnish with fresh herbs. season (간을 하다): Season with salt and pepper to taste.
주방 도구 어휘
knife (칼): chef's knife (셰프 나이프), paring knife (과도) cutting board / chopping board (도마) frying pan / skillet (프라이팬) saucepan (냄비): 작은 손잡이 달린 냄비 pot (큰 냄비) wok (웍 / 중화팬) baking sheet / baking tray (베이킹 시트 / 오븐 팬) oven (오븐) stove / cooktop (레인지 / 가스레인지) microwave (전자레인지) blender (블렌더) food processor (푸드 프로세서) mixer (믹서기) whisk (거품기) spatula (뒤집개 / 스패츌러) ladle (국자) tongs (집게) colander (소쿠리 / 체) strainer (거름망) grater (강판) peeler (필러 / 감자칼) rolling pin (밀대) measuring cup (계량컵) measuring spoon (계량스푼) thermometer (온도계) timer (타이머) apron (앞치마)
식재료 어휘
채소 (Vegetables): onion (양파), garlic (마늘), ginger (생강), potato (감자), carrot (당근), tomato (토마토), bell pepper / capsicum (피망/파프리카), broccoli (브로콜리), spinach (시금치), lettuce (상추), cabbage (양배추), zucchini / courgette (주키니/애호박), eggplant / aubergine (가지), mushroom (버섯), celery (셀러리), corn (옥수수), peas (완두콩), green onion / scallion (파)
고기 (Meat): beef (소고기), pork (돼지고기), chicken (닭고기), lamb (양고기), turkey (칠면조 고기), ground meat / minced meat (다진 고기), steak (스테이크), bacon (베이컨), sausage (소시지)
해산물 (Seafood): fish (생선), salmon (연어), tuna (참치), shrimp / prawn (새우), crab (게), lobster (랍스터), squid (오징어), octopus (문어), mussel (홍합), clam (조개), oyster (굴)
양념과 소스 (Seasonings and Sauces): salt (소금), pepper (후추), soy sauce (간장), vinegar (식초), olive oil (올리브유), sesame oil (참기름), sugar (설탕), honey (꿀), mustard (겨자), ketchup (케첩), mayonnaise (마요네즈), hot sauce (핫소스), Worcestershire sauce (우스터소스), oyster sauce (굴소스)
허브와 향신료 (Herbs and Spices): basil (바질), oregano (오레가노), thyme (타임), rosemary (로즈마리), parsley (파슬리), cilantro / coriander (고수), cumin (큐민), paprika (파프리카), cinnamon (시나몬), turmeric (강황), chili flakes (고추 플레이크), bay leaf (월계수 잎)
레시피에서 자주 보는 표현
영어 레시피를 읽을 때 자주 등장하는 표현들을 정리했습니다.
Preheat the oven to 180 degrees Celsius / 350 degrees Fahrenheit. (오븐을 섭씨 180도 / 화씨 350도로 예열하세요.)
Bring the water to a boil. (물을 끓이세요.)
Reduce the heat to low. (불을 약하게 줄이세요.)
Cook over medium heat. (중불에서 조리하세요.)
Cook until golden brown. (황금빛 갈색이 될 때까지 조리하세요.)
Let it cool for 10 minutes. (10분간 식히세요.)
Set aside. (따로 두세요.)
Serves 4. (4인분입니다.)
Prep time: 15 minutes. Cook time: 30 minutes. (준비 시간: 15분. 조리 시간: 30분.)
To taste. (입맛에 맞게 / 적당히.)
A pinch of salt. (소금 한 꼬집.)
A dash of pepper. (후추 약간.)
A handful of nuts. (견과류 한 줌.)
요리 관련 영어 어휘는 양이 방대하지만, 자주 사용되는 핵심 단어들을 먼저 익히면 영어 레시피를 이해하는 데 큰 어려움이 없습니다. 좋아하는 요리의 영어 레시피를 찾아서 직접 따라 만들어 보세요. 실제로 요리하면서 익히는 것이 가장 효과적인 학습 방법입니다.
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