일본 요리와 일본어를 동시에 배우다
일본 요리는 유네스코 무형문화유산에 등재될 만큼 세계적으로 인정받는 음식 문화입니다. 일본 요리를 배우거나 일본 레시피를 읽으려면 요리 관련 일본어 어휘가 필수입니다. 또한 일본에서 생활하면서 슈퍼마켓에서 장을 보거나, 요리 프로그램을 시청하거나, 일본인 친구와 함께 요리할 때에도 이 어휘들이 꼭 필요합니다.
이 글에서는 일본 요리에서 자주 사용되는 조리법 동사, 식재료, 조미료, 주방 도구 어휘를 체계적으로 정리하겠습니다.
기본 조리법 동사
열을 가하는 조리: 煮(に)る - 끓이다, 조리다. 野菜(やさい)を煮(に)る。 (채소를 끓이다.) 茹(ゆ)でる - (물에) 삶다. 卵(たまご)を茹(ゆ)でる。 (달걀을 삶다.) 蒸(む)す - 찌다. 肉(にく)まんを蒸(む)す。 (고기만두를 찌다.) 炒(いた)める - 볶다. 野菜(やさい)を炒(いた)める。 (채소를 볶다.) 焼(や)く - 굽다. 魚(さかな)を焼(や)く。 (생선을 굽다.) 揚(あ)げる - (기름에) 튀기다. 天(てん)ぷらを揚(あ)げる。 (텐푸라를 튀기다.) 煎(い)る - 볶다 (건식). ごまを煎(い)る。 (깨를 볶다.) 焦(こ)がす - 태우다. パンを焦(こ)がしてしまった。 (빵을 태워버렸다.) 温(あたた)める - 데우다. スープを温(あたた)める。 (수프를 데우다.) 沸(わ)かす - 끓이다 (물). お湯(ゆ)を沸(わ)かす。 (물을 끓이다.)
불 조절 관련: 強火(つよび) - 센 불. 強火(つよび)で炒(いた)める。 (센 불에서 볶다.) 中火(ちゅうび) - 중불 弱火(よわび) - 약한 불. 弱火(よわび)でじっくり煮(に)る。 (약한 불에서 천천히 조리다.) とろ火(び) - 아주 약한 불 火(ひ)を止(と)める - 불을 끄다 火(ひ)を通(とお)す - 열을 가하다, 익히다
재료 손질 관련 동사
切(き)る - 자르다 (총칭). 肉(にく)を切(き)る。 (고기를 자르다.) 刻(きざ)む - 잘게 썰다. ねぎを刻(きざ)む。 (파를 잘게 썰다.) みじん切(ぎ)り - 잘게 다지기. 玉(たま)ねぎをみじん切(ぎ)りにする。 (양파를 다지다.) 薄切(うすぎ)り - 얇게 썰기 千切(せんぎ)り - 채썰기. キャベツを千切(せんぎ)りにする。 (양배추를 채썰다.) 角切(かくぎ)り - 깍둑썰기 輪切(わぎ)り - 동그란 모양으로 썰기 半月切(はんげつぎ)り - 반달 모양으로 썰기 いちょう切(ぎ)り - 은행잎 모양으로 썰기 (반달의 절반) 皮(かわ)をむく - 껍질을 벗기다. じゃがいもの皮(かわ)をむく。 (감자 껍질을 벗기다.) すりおろす - 갈다 (강판에). 大根(だいこん)をすりおろす。 (무를 갈다.) 水(みず)にさらす - 물에 담그다. 玉(たま)ねぎを水(みず)にさらす。 (양파를 물에 담그다.) 水(みず)を切(き)る - 물기를 빼다 あく抜(ぬ)き - 쓴맛/떫은맛 제거 下(した)ごしらえ - 밑준비. 下(した)ごしらえをする。 (밑준비를 하다.)
혼합 및 조리 관련 동사
混(ま)ぜる - 섞다. よく混(ま)ぜてください。 (잘 섞어주세요.) こねる - 반죽하다. 生地(きじ)をこねる。 (반죽을 하다.) 泡立(あわだ)てる - 거품을 내다. 卵白(らんぱく)を泡立(あわだ)てる。 (달걀 흰자를 거품 내다.) 和(あ)える - 무치다. ほうれん草(そう)をごまで和(あ)える。 (시금치를 깨로 무치다.) 漬(つ)ける - 절이다, 담그다. 野菜(やさい)を漬(つ)ける。 (채소를 절이다.) 味(あじ)をつける - 간을 하다 味見(あじみ)をする - 맛을 보다. 味見(あじみ)してみて。 (맛 좀 봐봐.) 盛(も)り付(つ)ける - 담다 (접시에). きれいに盛(も)り付(つ)ける。 (예쁘게 담다.) よそう - (밥을) 푸다. ごはんをよそう。 (밥을 푸다.)
식재료 어휘
야채(野菜, やさい): 玉(たま)ねぎ - 양파 にんじん / 人参(にんじん) - 당근 じゃがいも - 감자 大根(だいこん) - 무 キャベツ - 양배추 白菜(はくさい) - 배추 ほうれん草(そう) - 시금치 ねぎ / 長(なが)ねぎ - 파 / 대파 にんにく - 마늘 しょうが / 生姜(しょうが) - 생강 きゅうり - 오이 なす - 가지 トマト - 토마토 ピーマン - 피망 もやし - 숙주나물 きのこ - 버섯 (총칭) しいたけ - 표고버섯 しめじ - 만가닥버섯 えのき - 팽이버섯 豆腐(とうふ) - 두부 こんにゃく - 곤약
고기(肉, にく): 牛肉(ぎゅうにく) - 소고기 豚肉(ぶたにく) - 돼지고기 鶏肉(とりにく) - 닭고기 ひき肉(にく) / ミンチ - 다진 고기 ロース - 등심 バラ肉(にく) - 삼겹살 もも肉(にく) - 다리살/넓적다리살 手羽先(てばさき) - 닭날개
해산물(魚介類, ぎょかいるい): 魚(さかな) - 생선 鮭(さけ) / サーモン - 연어 マグロ - 참치 エビ - 새우 イカ - 오징어 タコ - 문어 貝(かい) - 조개 カニ - 게 鯛(たい) - 도미
조미료와 양념 어휘
일본 요리의 기본 조미료는 さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)・せ(醤油)・そ(味噌)로, 요리에 넣는 순서이기도 합니다.
砂糖(さとう) - 설탕 塩(しお) - 소금 酢(す) - 식초 醤油(しょうゆ) - 간장 味噌(みそ) - 된장 みりん - 미림 (달콤한 술) 料理酒(りょうりしゅ) - 요리술/맛술 だし - 육수/다시 (가쓰오부시, 다시마 등으로 만드는 일본식 육수) ごま油(あぶら) - 참기름 サラダ油(あぶら) - 식용유 バター - 버터 マヨネーズ - 마요네즈 ケチャップ - 케첩 ソース - 소스 (우스터소스, 돈까스소스 등) ポン酢(ず) - 폰즈 (감귤 식초 간장) めんつゆ - 면쓰유 (국수 양념 간장) わさび - 와사비 からし - 겨자 七味唐辛子(しちみとうがらし) - 시치미 (7가지 향신료 블렌드) こしょう / 胡椒(こしょう) - 후추
주방 도구 어휘
包丁(ほうちょう) - 식칼 まな板(いた) - 도마 鍋(なべ) - 냄비 フライパン - 프라이팬 片手鍋(かたてなべ) - 편수 냄비 土鍋(どなべ) - 뚝배기/토기 냄비 やかん - 주전자 ボウル - 볼 ざる - 소쿠리 おたま - 국자 フライ返(がえ)し - 뒤집개 菜箸(さいばし) - 요리 젓가락 (긴 젓가락) 泡立(あわだ)て器(き) - 거품기 おろし金(がね) / おろし器(き) - 강판 しゃもじ - 주걱 (밥 푸는 도구) 計量(けいりょう)カップ - 계량컵 計量(けいりょう)スプーン - 계량스푼 電子(でんし)レンジ - 전자레인지 オーブン - 오븐 炊飯器(すいはんき) - 밥솥
일본 레시피에서 자주 보는 표현
大(おお)さじ1 - 큰 술 1 (15ml) 小(こ)さじ1 - 작은 술 1 (5ml) ひとつまみ - 한 꼬집 少々(しょうしょう) - 약간, 소량 適量(てきりょう) - 적당량 お好(この)みで - 취향에 따라 ~人(にん)分(ぶん) - ~인분. 2人分(ふたりぶん) (2인분) 材料(ざいりょう) - 재료 作(つく)り方(かた) - 만드는 법 調理時間(ちょうりじかん) - 조리 시간
よく使(つか)われるレシピ表現(ひょうげん): 鍋(なべ)にお湯(ゆ)を沸(わ)かす。 (냄비에 물을 끓이다.) 中火(ちゅうび)で5分(ふん)ほど煮(に)る。 (중불에서 5분 정도 끓이다.) 塩(しお)こしょうで味(あじ)を整(ととの)える。 (소금 후추로 간을 맞추다.) 器(うつわ)に盛(も)り付(つ)ける。 (그릇에 담다.) 冷蔵庫(れいぞうこ)で冷(ひ)やす。 (냉장고에서 식히다.)
일본어 요리 어휘를 익히면 일본 레시피를 이해하고 직접 일본 요리를 만들 수 있을 뿐 아니라, 일본에서의 일상생활이 훨씬 편리해집니다. 좋아하는 일본 요리의 레시피를 일본어로 찾아서 만들어 보세요. 요리하면서 자연스럽게 어휘를 익힐 수 있습니다.
매일11시는 매일 일본어 표현 3개를 카카오톡으로 보내드립니다. 발음 듣기, 배속 조절, 구문 분석, 문법 해설까지 학습 페이지에서 바로 확인할 수 있어 습관처럼 이어가기에 딱 좋습니다.