도쿄 신주쿠 골목에서 처음 이자카야에 들어갔을 때, 자리에 앉자마자 작은 접시가 나왔다. 에다마메였다. 주문한 게 아닌데? 그냥 서비스인가 싶었는데, 나중에 계산서에 올라 있었다.
"오토시(お通し)"다. 일본 이자카야에서 자리에 앉으면 자동으로 나오는 소량의 안주. 일종의 자리세처럼 작동하는 관행인데, 처음 가는 사람은 무조건 당황한다.
오토시 — 안 주문했는데 나오는 이유
오토시는 300~500엔 정도 자동 청구된다. 주문하지 않았어도, 먹지 않았어도. 보통 그날의 주방장 재량으로 간단한 반찬이 나온다. 두부, 에다마메, 작은 조림 같은 것들.
이걸 거절할 수 있냐고 물으면... 가능은 하다. 하지만 분위기가 어색해진다. 일본의 많은 이자카야에서 오토시는 "이 가게에 들어왔다는 표시" 같은 의미다. 차지할 자리에 대한 비용이라고 이해하면 편하다.
도쿄보다 오사카는 오토시 문화가 덜 엄격하고, 아예 없는 가게도 있다. 지역마다 조금씩 다르다.
오토시가 나왔을 때 "ありがとうございます" 하고 받아들이면 충분하다. 특별한 대응이 필요한 게 아니다.
"이랏샤이마세"에 응대하지 않아도 된다
이자카야에 들어서면 직원들이 큰 소리로 "いらっしゃいませ!(이랏샤이마세!)"를 외친다. 어서 오세요라는 뜻인데, 이게 처음엔 조금 압도적이다.
대답을 해야 하나? 하지 않아도 된다. 일본 손님들도 대부분 그냥 고개를 끄덕이거나 직원을 향해 시선을 맞추는 정도다. 큰 소리로 "응, 왔어요"를 외칠 필요가 없다.
자리를 안내받고 앉으면 된다. 몇 명인지 물어보면 손가락으로 숫자를 보여줘도 된다. "二名(にめい, 니메이)" — 두 명이요.
드링크 메뉴부터 주문하는 흐름
이자카야에서 자리에 앉으면 보통 음료 메뉴부터 시작된다. 직원이 "お飲み物はいかがですか?(음료는요?)" 하고 올 때, 이때 음료만 먼저 주문하고 음식은 나중에 주문해도 된다.
일본 이자카야의 인기 음료:
- 나마비루(生ビール) — 생맥주, 첫 잔으로 가장 많이
- 하이볼(ハイボール) — 위스키 소다, 일본에서 유독 인기
- 우롱 하이(ウーロンハイ) — 우롱차 + 소주
- 소다와리(ソーダ割り) — 소주 소다수 희석
- 소프트 드링크 — 술 안 마시면 주스, 우롱차도 있다
"乾杯(칸파이)!" 건배다. 첫 음료가 나오면 다 같이 잔을 부딪힌다.
혼자 가는 이자카야도 있다
일본 이자카야는 1인용으로 가기에도 나쁘지 않다. 카운터 자리가 있는 곳은 혼자 술 한 잔 하면서 작은 안주를 시켜 먹는 사람들이 꽤 있다.
"おひとりですか?(혼자세요?)" 하고 물으면 "はい(네)" 하면 끝이다. 이상하게 보지 않는다. 오히려 도쿄, 오사카 도심 이자카야는 퇴근 후 혼자 들르는 직장인들이 많다.
혼자 가면 카운터 석을 요청하는 게 자연스럽다. "カウンター席お願いします(카운터 자리 부탁합니다)."
음식 주문할 때 알아두면 좋은 것들
이자카야 메뉴는 보통 여러 종류다:
- 사키다시(先付け) — 오토시처럼 먼저 나오는 것들
- 사시미(刺身) — 회 모둠
- 야키토리(焼き鳥) — 닭 꼬치
- 가라아게(唐揚げ) — 닭튀김
- 에다마메(枝豆) — 콩깍지
- 하이멘(配面) — 마지막에 먹는 면류, 탄수화물 마무리
주문할 때 직원을 부를 때는 "すみません!(스미마센!)"이다. 손을 들고 눈을 맞추면서. 버튼이 있는 가게도 있다.
메뉴를 결정 못 했으면 "少々お時間ください(잠깐만요)"라고 하면 된다. 서두르는 분위기가 아니다.
계산은 자리에서 or 카운터에서
계산을 어떻게 하는지가 가게마다 다르다. 어떤 곳은 자리에서 청구서를 부르고, 어떤 곳은 나갈 때 카운터에서 계산한다.
"お会計をお願いします(계산해 주세요)" — 이 한마디면 된다.
일본에서 더치페이는 "別々でお願いします(따로따로요)"라고 하면 되는데, 가게에 따라 한 명이 내고 나중에 나눠 계산하는 경우가 더 흔하다.
마지막으로 나가면서 "ごちそうさまでした(고치소사마데시타)" — 잘 먹었습니다. 직원들이 또 "ありがとうございました!" 하고 배웅한다. 이 리듬에 익숙해지면 이자카야가 편해진다.
처음엔 낯설어도, 두 번 세 번 가다 보면 이자카야 특유의 소란스럽고 따뜻한 공기가 좋아진다.
